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    喝咖啡不致癌,但这4类人慎喝!

    2019-02-28  云鹊医

    喝多少咖啡会致癌呢?

    201710月,中国国家食品药品监督管理总局(CFDA)公?#38469;?#30028;卫生组织(WHO)国际癌症研究机构致癌物清单,其中丙烯酰胺属二类致癌物质(二类致癌物是指对人类致癌的证据不明确)。

    根据国?#25163;?#21517;的《食品与化学品毒物学期刊》2010年刊载的《人类对丙烯酰胺安全膳食摄取量的预估》一文,人类对丙烯酰胺的每日耐受量为每公斤体重摄入2.6微克至16微克就有罹患癌症的风险。一杯160毫升的黑咖啡,平均的丙烯酰胺的含量为0.45微克。以70公斤的人为例,每日丙烯酰胺耐受量为182?#37327;耍?#27599;天至少喝404杯黑咖啡才会喝足致癌的剂量,而体重为55公斤的人每天喝足318杯才达到致癌的剂量。一般人每天喝真喝不了这么多!
     

    丙烯酰胺是如何产生的?

    丙烯酰胺并不是人为添加到食物中的一种成分,所以,不是厂家投毒,不是投毒!食物在经历高?#24405;?#28909;的?#28953;?#33258;己产生的,尤其是油炸、烘焙、烧烤食物。

    最典型的含有丙烯酰胺的食物是薯条、薯片、面包、饼干、曲奇、巧克力、油条、油饼、麻花、煎饼果子?#21462;?#20854;中薯条、薯片是西方人摄入丙烯酰胺的主要来源。吸烟也可摄入大量丙烯酰胺。

    咖啡豆通常需要160-250度的烘焙,确实会含有不少丙烯酰胺,不过一杯咖啡只消耗10克左右的咖啡豆,且有大量的咖啡渣废弃扔掉,一杯速溶咖啡也只有3-4克的咖啡粉。因此通过咖啡摄入的丙烯酰胺和通过其他食物摄入的量相比,几乎可以肯定的说是小巫见大巫。

    所以,关于喝咖啡致癌的传言,就是网络写手们骗骗广大吃瓜群众罢了,切莫当真!而且,国际癌症研究机构还认为,咖啡不太可能导致人类癌症,甚至有研究表明咖啡可能会降低肝癌、子宫癌的发病率。
     


    这些人群慎喝咖啡

    虽然科学上讲,喝咖啡不会增加身体患癌症的风险,但是还是有些人不?#23460;?#21917;咖啡的,比如

    ①有严重睡眠质量问题者少喝:

    喝咖啡能提神,是不少?#20064;?#26063;的必备。但当咖啡因摄入过多,肾上腺和神经系统过度兴奋,使得压力更大、神经紧绷,进而出现焦虑情况。有严重睡眠?#20064;?#30340;人会在晚上更加睡不着,久而久之使得身体的生物钟紊乱,精神状态更糟糕。

    ②孕妇慎喝:

    根据英国国民的健?#24403;?#38505;体系建议,200?#37327;?#30340;咖啡因摄入对孕妇来说是安全的。以美式咖啡中咖啡因来折算的,200毫升的咖啡因?#38469;?/span>500毫升的咖啡。如果多于此量的话,会增加孕妇流产、婴幼儿畸形的危险。

    ③高血压患者不能喝:

    咖啡中的咖啡因会使得血压上升更快,高血压患者的血压波动更大,进而加剧患者的身体损伤。

    ④骨质疏松患者不能喝:

    咖啡中含有的咖啡因有利尿的效果,长期饮用会造成体内的骨质流失,使得骨密度减少。而对于本身就有骨质疏松的人群,饮食中钙质摄入缺乏或吸收不良,经常喝咖啡,会使得症状变得更严重。


    云鹊医生温馨提示:健康喝咖啡,身体健康最重要,切勿贪图一时之快而影响健康!

    参考文章:

    根据中国经济网《星巴克咖啡含致癌物?专家:食物中常见 健康风险低》

    中国青年报《这才是真相!星巴克咖啡到底致癌不?》

    营养师朱颖《爆炸营养课堂》


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