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    青山学各种面包、糕点做法 这么简单

    2019-03-08  青山138


    经典小面包

    各种面包、糕点做法这么简单,以后再也不用去外面买着吃啦

    材料:高筋面粉400g,白砂糖40g,鸡蛋55g、牛奶粉30g、酵母5g、水150g,玉?#23376;?5g,盐3g,奶油15g

    实践步骤

    1. 除了黄油,其他所有的材料都放在面包师的桶里。

    2. 揉面部程序15?#31181;櫻?#28982;后放15克切碎的黄油。继续揉25?#31181;印?/p>

    3. 用手揉脸40?#31181;櫻?#28982;后检查照片的状态。

    4. 光滑的面团在温暖的地方发酵了2到2.5倍。

    5. 这是发酵面条。

    6. 排气管。

    7. 分为12份,每个约60克,揉轮盖,让休息10?#31181;印?/p>

    8. 往舌头上滚一小卷。

    9. 两边都折叠起来了。

    10. 上下翻滚。

    11. 为了完成,接口被整齐地放置在烤盘中,并且有一个间隔的间隙。

    12. 保鲜膜保鲜,二次发酵。

    13. 冷发酵,放一碗?#20154;?#22825;气不好。

    14. 两次发酵很好。

    15. 在烤箱?#37266;?#28888;烤18?#31181;?#24038;右,温度180度。它可以根据你?#32422;?#30340;烤箱进行?#23454;?#30340;调整。

    16. 一层玉?#23376;?#31435;即在表面上刷了一下。水可以更好地锁起来。

    17. 很酷吃

    豆沙环形面包

    各种面包、糕点做法这么简单,以后再也不用去外面买着吃啦

    主要成份:300克高筋面粉、12克奶粉、30克细砂糖、30克鸡蛋液、165克水、4克酵母、4克盐、25克黄油和270克红豆沙。

    实践步骤

    1. 除了黄油外,所有的面团原料都搅拌均匀。在薄膜中加入黄油,在室温下用保鲜膜覆盖面团进行基本发酵。

    2. 面团被发酵成原来的2倍大。

    3. 发酵面团分为64克面?#29275;?#22278;,盖,休息15?#31181;印?/p>

    4. 在面团弛豫过程中,将红豆馅分成30克。

    5. 用手掌放松松弛的小脸(顺下),将面团从空气中取出,包上30克红豆沙,然后拧紧封口。

    6. 包小面包Pizi,用手掌压扁,用擀面杖擀成椭圆形。

    7. 在面包表面切下十多把刀。不要剪。

    8. 把脸翻过来,从一边把吧台卷起来。

    9. 糊条朝上,圆,整齐地排列在烤盘上。

    10. 最后在室温下发酵,约为原来的2倍,在?#25104;?#21047;鸡蛋面包。

    11. 烤箱预热了。把烤盘和面包放在烤箱?#37266;耄?#19978;下火,烤18?#31181;櫻?#28900;180度。

    12. 烘烤?#20445;?#26681;据烤箱温度调整时间。

    椰蓉面包

    各种面包、糕点做法这么简单,以后再也不用去外面买着吃啦

    材料:高筋面粉260g,120g牛奶,鸡蛋1个,酵母3g,盐3g,糖50g,35g 80g,椰子椰子奶油和黄油鸡蛋30, 1个,糖20g

    实践步骤

    1. 把鸡蛋和牛奶放在面包房里,我选的鸡蛋大约是50克。

    2. 把面粉放在一边,在对角线两边放盐和糖,在酵母里挖一个小坑,然后放二十个时钟。

    3. 揉面?#29275;?#30452;到电影可以拉出的薄膜放在黄油二十?#31181;印?/p>

    4. 好的面团选择发酵的功能,面团的大小是45?#31181;?#30340;两倍,发酵是由一个小面团完成而不会崩溃。

    5. 把面团排成小块,泡十?#31181;印?/p>

    6. 椰子酱、黄油的研制。

    7. 加入椰子、糖和蛋黄。

    8. 用汤匙搅拌。

    9. 取一组压片,用滚棍擀出,加入椰丝馅。

    10. 像那样捏捏包子,切下来,用擀滚擀成牛舌头,用刀来画更多的划痕,穿上。

    11. 像那捻的绳子。

    12. 为了防止面包在烘烤过程中传播,这两个头被紧紧夹住,必须捏紧。

    13. 把室?#30053;?#21457;酵至原来的两倍,把鸡蛋的上层刷入烤箱,中间170度烘烤十五?#31181;櫻?#19979;火。

    14. 当?#20445;?#26928;子面包出炉,扑鼻,打开一看,非常软组织。

    15. 在下午茶中吃早餐、喝杯牛奶或喝杯茶是很好的。

    香浓牛奶吐司~满分早餐

    各种面包、糕点做法这么简单,以后再也不用去外面买着吃啦

    主要成份:高筋面粉280g,酵母4g,细砂糖45g,盐2g,鸡蛋50g,牛奶140g,黄油、25g

    实践步骤

    1. 280g 4g高筋面粉,酵母,45g细砂糖和2g盐(盐和酵母需要注入分别)碗内打入鸡蛋拌匀

    2. 然后倒成50g蛋140牛奶

    3. 揉面团。(面粉的吸水性不同,可以加入牛奶中,也可以根据面团的软硬度减少溶液的量)。

    4. 把面团放在一个揉面盘上,然后放到一个稍微滑的面团里。

    5. 再加25g软化的黄油

    6. 继续?#24230;?#19968;个可以拉出电影的面团。

    7. 袋上保鲜膜

    8. 把它放在烤箱的中间层,放在火的下面38,放30?#31181;印?/p>

    9. 一个醒着的面团

    10. 撕去保鲜膜和废气

    11. 平均分3点,卷轧上卷。

    12. 依次放入模具底部。

    13. 把它放在烤箱中间的火里烤大约40?#31181;?8。

    14. 在烤箱里喷水以保持面团的湿度。

    15. 40?#31181;?#21518;,面团里装满了9个点,上面盖了一个盖子。

    16. 把它放在烤箱里大约10?#31181;?8。

    17. 打开烤箱170度,下火10?#31181;?#28909;身,醒来烤40-45?#31181;?#28888;烤,具体时间根据?#32422;?#28900;箱。

    18. 烤面包需要趁热脱模,在凉架上冷却。

    19. 辣牛奶吐司已经做好了。

    蔓越莓饼干

    各种面包、糕点做法这么简单,以后再也不用去外面买着吃啦

    主料:低筋面粉115克、蔓越莓干35克、鸡蛋液15ML、黄油75克、糖粉60克

    实践步骤

    1. 后加入糖,黄油,搅拌均匀,不及格,到鸡蛋液后添加15

    2. 倒入蔓越莓干。

    3. 低筋面粉的筛选

    4. 揉缸

    5. 冷冻1小时后取出

    6. 把这些切片切成烤架

    7. 烤箱预热5?#31181;櫻?#28201;度150度20-25?#31181;櫻?#39068;色可以制作。

    8. 取出烤盘和空气使其冷却。

    美味花生小小酥

    各种面包、糕点做法这么简单,以后再也不用去外面买着吃啦

    配料:面粉、花生酱、65g 45g,50g 35g,糖鸡蛋1个(稍大),

    实践步骤

    1. 花生先称重,然后倒进锅里。

    2. 炒花生要用粉碎机打碎(不要太碎,保留了花生的味?#28291;?#22914;果你没有机可以像萨米一样,把花生放入塑料袋中,用擀面杖碾碎的花生~

    3. 将好的黄油称量成糖和蛋黄,蛋黄体积可调成蓬松。因为萨?#23376;?#36739;少的材料,它可以通过手动送蛋击败。如果你?#27597;?#27597;做得更多,建议使用电鸡蛋。

    4. 将低筋面筋粉用面粉筛入黄油,然后与橡胶刮刀混合,形成面糊。

    5. 把炸好的花生倒入面糊里,用手揉成面团。

    6. 把面团揉成一个个小球,放在?#20449;?#19978;(记得要垫箔哦)

    7. 用手挤压球,预热烤箱至175度,在球上刷上一层蛋黄。

    8. 刷完后,把烤盘放进预热的烤箱,然后把它转移到烤面包机上。时间定为10?#31181;印?#38543;时注意观察,烘烤至表面,金黄色,可以烘烤。

    经典款泡芙(如何成功制作空心泡芙)

    各种面包、糕点做法这么简单,以后再也不用去外面买着吃啦

    配料:面粉(泡芙皮),100g(鸡蛋泡芙皮),黄油(约3泡芙皮)80g,水(泡芙皮)160g、糖(泡芙皮)1茶匙(5ml),盐(泡芙皮)1/2茶匙(2.5ml)

    实践步骤

    1. 把黄油、糖、盐、水扔进锅里。

    2. 加热直到黄油完全融化,并继续加热到沸腾的水。

    3. 当水煮沸,转小火,倒入所有的低粉倒入锅中,快速搅拌直到水和粉完全融合,与面粉完全烫,关掉火。

    4. 当锅里的面团冷却到不热?#20445;?#21152;入三个散了的鸡蛋。首先加入1/3,搅拌均匀,然后加入1/3,搅拌均匀。最后,1/3个应该慢慢添加,同时仍然看到面糊。

    5. 当你拿起面糊,你不必添加鸡蛋,所?#38405;?#19981;必添加所有的鸡蛋,看看面糊。

    6. 将面糊倒入管?#26469;?#20013;,在烤盘上直接切一个纸孔,如果你想好看的形状,?#20040;?#33738;花式的装饰嘴挤压,挤压同样大小。

    7. 烤箱预热至210度预热,烘烤10-15?#31181;櫻?#20351;粉扑膨?#25237;?#22411;,然后调到180度,烘烤20-25?#31181;櫻?#37329;表面即可释放。

    8. 这是焙?#23637;?#31243;中非常重要的一步。多看两眼。不要打开烤箱的中间,不要煮过头了。烤?#33267;?/p>

    9. 更成功的应该是大空心粉扑哦

    10. 粉扑馅,一般最常见的是黄油,奶油和糖可以送到。我有三种:咖啡,茶和香草奶油干酪,三种不同的口味,香草口味像冰淇淋,非常受欢迎。具体的做法将分开,另一个是你的?#31216;祝称住?/p>

    11. 最好是吃粉扑,烤的时候干一段时间,在桶底烧一个洞,进馅,然后马上吃,皮脆,馅软。现在挤吃是最好?#22902;?#20214;,如果长时间在皮肤上填塞会使皮肤松软,影响口?#23567;?/p>

    12. 烤粉扑可以吃,可以放进塑料袋里,包好多层,放在冰箱里,外出吃饭时再回去烤吃。

    红糖枣糕

    各种面包、糕点做法这么简单,以后再也不用去外面买着吃啦

    主要成份:130克低筋面粉、50克玉?#23376;汀?0克红砂糖、135克红枣泥和3颗鸡蛋。

    实践步骤

    1. 红枣在开水里煮。

    2. 煮熟的红枣被机器打碎了。

    3. 鸡蛋在盆里放着红糖。

    4. 枣135克。

    5. 切蛋器把所有的鸡蛋都高速送去。

    6. 鸡蛋糊的稠度不能马上消失。

    7. 两次加入玉?#23376;停退?#25605;拌鸡蛋。

    8. 筛入低筋面粉。将蛋糕?#20174;?#20542;倒技术混合,以免使气泡失去弹性。

    9. 混合蛋糕糊的状态,比较浓,如果是稀疏的气泡消除引起的,要注意搅拌的技术。

    10. 倒入模具并使用烤盘、纸杯和蛋糕模。

    11. 烤箱预热10?#31181;櫻?#19979;层火在下层160度,?#20013;?0?#31181;印?/p>

    12. 烤凉。

    千层?#21046;?---蝴蝶酥

    各种面包、糕点做法这么简单,以后再也不用去外面买着吃啦

    主要成份:介质粉300g,水150g,黄油45g,盐6g,用片状黄油180g、细砂糖适量

    实践步骤

    1. 将粉末、水、盐和融化的黄油混合超过1小时后,建议将它冷藏过夜。这个面团不需要揉得很光滑或出筋,只需是一组,松弛时间就足够了,这是背折的关键。片状黄油用擀好的销敲薄,能打成很好的延展性。切一个十字面团表面放松完成,然后围绕着转出,将擀出薄薄的一块黄油铺在中间的面?#29275;?#22235;个角落,紧紧地关上。

    2. 把面团用黄油片卷起,卷起卷起成条状。左边会折叠成3/8的面?#29275;?#28982;后沿着面团的1/8折叠到右边,然后把面团折叠在?#40644;穡?#23436;成四折次。再把面团翻到90度,再擀一下,左边和右边向内折叠成1/3块,完成170个百分点。两个折叠完成后组到冰箱和冷藏超过1小?#34180;?#38754;团又一次折叠了四次,分别是四折、三折、四折和三折。将面团四次放入冰箱,冷藏1小时后再使用。

    3. 冷藏面团擀薄至3mm厚,用刀切削刃角、糕点50cm长度,刷一层水,撒上糖自两边约1/6转2次,在距离大约中间,薄间隙将加入糕点折叠冰箱30?#31181;?#20851;于冻结了,切成8mm厚,入盘。预热烤箱200度,中间层,烘烤到边缘,取出翻转表面,继续烘烤颜色。

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